Faire passer à l’étuve. | * '''''Étuver''' des pains de sucre.'' | Laver en appuyant doucement. | * '''''Étuver''' une plaie.''

Faire cuire à feu doux avec un minimum de matière grasse. L'aliment cuit pratiquement dans sa propre vapeur d'eau.

Placer dans une étuve certaines pièces en pâte levée, en vue d'une fermentation. ou Cuire doucement à l'étouffée certaines préparations. ou Mettre certaines préparations dans une étuve, afin de les faire sécher ou de les mettre à l'abri de l'humidité. É [..]

Cuire une viande, une volaille, un légume à couvert avec très peu de matière grasse et de liquide.

Action de cuire doucement à couvert dans du beurre des aliments taillés très fins (julienne de légumes, brunoise...).

Cuire un aliment avec très peu d'eau, du corps gras (sans faire revenir) à couvert et à feu très doux.

cuire sur le fourneau lentement, à couvert, à très court mouillement.

Cuire les aliments sur le feu ou à four très doux, dans un vase clos.