Spécialité gastronomique basquaise à base de viande de veau coupée en petits dés ou hachée et cuisinée aux piments d'Espelette

L'axoa (prononcer achoa) est un mets traditionnel de la petite région du Labourd (Pays basque dans les Pyrénées-Atlantiques). Ce plat rustique, qui était servi les jours de foire, n'est pas vraiment c [..]