Famille d'acides gras. La grande majorité des acides gras mono-insaturés contribue à nous protéger des maladies cardiovasculaires (contrairement aux acides gras saturés). On les trouve en grande quantité dans certaines matières grasses d'origine végétale (huiles de colza, d'olive, de noix, de soja et d'arachide).

Ils sont présents dans les graisses animales et végétales principalement sous forme d'acide oléique. Les huiles végétales les plus riches en AGMI sont les hui [..]

Acides gras dont la chaîne carbonée possède une double liaison