Protéine qu’on trouve dans diverses matières végétales et animales. | * ''Quand on emploie l’'''albumine''' comme moyen d'émulsionner, on a recours au blanc d’œuf, et plus souvent encore au jaune d’ [..]

Protéine servant au transport de nombreuses substances dans le sang. Son dosage permet notamment d'estimer l'importance d'une déshydratation ou d'une dénutrition.

L’albumine est l’une des principales protéines constitutives du plasma. Entre autres fonctions, elle assure le transport des molécules (dont certains médicaments) à travers le corps.

     Substance protéique contenue dans le lait de vache à raison de 4 à 5 grammes par litre. On distingue trois éléments composants de l'albumine [..]

Une des protéines du sang présente en quantité très importante.

  T. de Chimie. Il se dit Du blanc d'oeuf, et d'une substance de même nature qu'on trouve dans diverses matières végétales et animales. Albumine animale, végétale.

Les albumines (du latin albus, blanc) sont des protéines solubles dans l'eau pure, moins dans l'eau salée. Leur masse est d'environ 65 kDa[réf. souhaitée], elles sont composées d'environ 580 acides am [..]