Variété de sherry (xérès) qui donne aux fûts de vieillissement un arôme particulier. Le sherry amontillado se nomme « Fino » quand il est jeune, il évolue ensuite pour devenir un sherry sec [..]

L’amontillado est un Xérès produit à Marco de Jerez, Cadix, et à Montilla-Moriles, Cordoue, Andalousie . Par ses caractéristiques œnologiques, il se classe entre fino et . Son nom provient de la régio [..]