Définition et sens de chymosine
Que veut dire chymosine? Trouvez ici 3 définitions du mot chymosine. Vous pouvez également ajouter une définition de chymosine.
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chymosine Enzyme de la présure. | * ''La présure ou '''chymosine''' ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes.''
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chymosineEnzyme qui coagule le lait, utilisée dans l'industrie fromagère.
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chymosineLa chymosine (ou rennine) (ne pas confondre avec rénine) est une enzyme de la catégorie des peptidases. Les coupures protéolytiques qu'elle occasionne impliquent l'utilisation d'une molécule d'eau, ce [..]
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