1 |
Emulsionnermélanger rapidement 2 liquides pour former une solution homogène
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2 |
EmulsionnerLier des ingrédients en les fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et mousseux.
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3 |
EmulsionnerMélanger du beurre ou de l'huile avec le jaune d'oeuf, telle de la mayonnaise ou d'un mélange de plusieus matières grasses.
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4 |
EmulsionnerAction mécanique (au fouet ou au mixeur) de l'émulsion
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