eau-de-vie produite en Armagnac, dans la région de Gascogne, principalement dans le Gers ; L’AOC existe depuis 1936. Elle est le fruit de la distillation de vin blanc dans un alambic armagnacais qui est ensuite vieilli en fût de chêne pendant plusieurs années.

c’est un Armagnac plus jeune, qui a au minimum 15 mois.

Very Superior Old Pale. Ce signe est utilise pour qualifier un Cognac, un Calvados ou un Armagnac qui a 5 ans minimum

Armagnac qui a plus de 10 ans.

Année de récolte du raisin ayant servi à fabriquer un vin, une eau-de-vie...

partie du chai où sont conservés les plus vieux Armagnac. Ils y vieillissent dans des bonbonnes de verre après environ 40 ans de vieillissement en fût de chêne et certaines maisons conservent des Armagnac flirtant avec le siècle !

procédé qui consiste, sous l’effet de la chaleur, à séparer des corps réagissant à différentes températures. La condensation de la vapeur permet d’obtenir le distillat.

appareil servant à distiller. Il est composé d’une chaudière (la cucurbite) ; les vapeurs s’en dégageant passent dans le col-de-cygne, une colonne contenant les plateaux de distillation, un serpentin plongé dans un chauffe vin. La distillation est continue et non discontinue comme à Cognac. Nous utilisons le vin pour condenser les vapeurs et les va [..]

arôme d’un vin ou d’une eau-de-vie. Un bon Armagnac a beaucoup de nuances aromatiques, un nez riche et agréable et complexe.

aspect visuel du vin ou de l’eau-de-vie et notamment de sa couleur. Sorti de l’alambic, l’Armagnac est incolore, le vieillissement va lui donner une robe plus chromatique.