International Organization for Standardization.

Bonnes Pratiques de Fabrication.

Estimation des risques pesant sur la santé et la sécurité des personnes, afin de définir et de mettre en œuvre  des mesures appropriées visant à les maîtriser et a communiquer avec les parties prenantes au sujet des risques et des mesures appliquées. Processus comportant donc trois c [..]

Document d’application volontaire, évolutif, conçu par les professionnels d’un secteur alimentaire pour les aider à respecter les textes réglementaires et les directives communautaires et nationales, ainsi que les directives sectorielles et les arrêtés élaborés en vue de leur transc [..]

Direction de l’Évaluation des Risques Nutritionnels et Sanitaires (France).

Réduction au moyen d’agents chimiques et /ou de méthodes physiques du nombre de microorganismes présents dans l’environnement jusqu’à l’obtention d’un niveau ne risquant pas de compromettre la sécurité et la salubrité des aliments (Norme AFNOR NF V-01-002).

Direction Générale de l’Alimentation, Ministère de l’Agriculture (France)

Voir « Aliment périssable/fragile ».

Voir « Aliment ».

Morceaux de métal, Menus débris provenant des machines, Morceaux de verre, Bijoux, Pierres, Eclats d’os.