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Définition (57)

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café vert


L'adjectif vert désigne le grain de café après son traitement et avant la torréfaction. Une fois décortiqué soit débarrassé de la pulpe [..]
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café viennois


Café noir nappé de crème fouettée et servi dans un verre.
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café italien


Visionner la vidéo La machine expresso Autour d'un café Origine du café Les différentes sortes de café La torréfaction Les effets du café Comment déguster un café Lexique Lexique Café Martello [..]
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acidité


Elle se caractérise par une légère sensation de piquant comme celle d'un citron et s'oppose à une saveur amère et aigre. Elle constitue un atout tr&e [..]
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arabica


"Coffea Arabica" Cultivé majoritairement en Amérique Centrale, Amérique du Sud, Afrique, Asie et Océanie, cette espèce de caféier originaire d&# [..]
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aromatique


Café qui manifeste pleinement l'arôme caractéristique de sa nature et de son origine.
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barista


Garçon chargé de préparer les espressos dans les bars en Italie.
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blue mountain


Le plus célèbre et le plus cher des grands crus de cafés. Il est produit en Jamaïque en très faible quantité.
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boisé


Goût de bois présent, notamment, dans certains arabicas du Brésil.
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café allongé


Espresso auquel on ajoute un peu d'eau pour le diluer. Caffè lungo en italien. Dégustez Café Grande Martello, un mélange de 35 % d'Arabica et de 65 % de Rob [..]
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