Végétation basse caractéristique des collines calcaires de la zone méditerranéenne, composée essentiellement de buissons (dont le genêt, le genévrier, le thym sauvage, le romarin et la lavande) et de chêne vert. Elle est la conséquence de la destruction, due à l'abattage du bois, à la culture et aux incendies, de la forêt méditerranéenne qui poussa [..]

Appellation d'origine contrôlée. Réglementation servant à réguler la qualité des crus français supérieurs. Ses dispositions prennent en compte le rendement, la situation géographique, les cépages et le degré d'alcool. Un vin satisfaisant l'ensemble des conditions fixées peut malgré tout être jugé non conforme par le Comité des AOC.

Le Comté de Barcelone fut fondé au Xième siècle, après la déchéance de l'empire Carolingien. En 1137 les Comtes devinrent les Rois d'Aragon, un royaume qui comprenait la Catalogne et le Roussillon. Les châteaux féodaux du Languedoc occidental témoignent la rivalité entre les rois de France et d'Aragon, et leur besoin de protéger la frontière. [..]

Insecte ailé d'une longueur de 2 à 5 cm, qui aime les régions chaudes. Tout le long des journées ensoleillées de l'été on entend sa stridulation dans les arbres. Les larves vivent jusqu'à 4 ans dans le sol avant de sortir et se métamorphoser en adultes qui ne vivront que quelques mois.

Méthode de vinification. Au lieu d'arracher les tiges et d'écraser les grains de raisin, on met les grappes entières à fermenter dans des cuves fermées. L'écrasement des raisins du dessous sous le poids de ceux du dessus génère un fort goût de fruit mais peu de tannin. Cette méthode est de plus en plus utilisée pour améliorer la qualité des rouges [..]

Méthode de fabrication du rosé : on met les grappes entières dans des cuves et on laisse le jus s'écouler relativement rapidement par gravité, avant qu'il fermente ou soit trop coloré par la peau du raisin.

Substance au goût amer que l'on retrouve dans le thé très infusé ; il donne une sensation de bouche sèche et l'impression que le palais se plisse. Utilisé avec modération, c'est cependant un ingrédient essentiel des vins rouges, qui leur donne de la force et leur permet de s'arrondir en vieillissant. Un vin très tannique laisse une marque rouge bri [..]

Vin de Pays. Cette expression servait auparavant à désigner les vins régionaux français d'une qualité un cran supérieur à celle des Vins de table. Elle signifie beaucoup plus que cela, maintenant que des viticulteurs aventureux, souvent des "transfuges" du Nouveau Monde, expérimentent avec de nouveaux cépages non admis par la réglementation AOC. So [..]

Vin délimité de qualité supérieure. C'est la "salle d'attente" de l'AOC, un cran au-dessus du VdP. Cette appellation, rarement utilisée aujourd'hui, pourrait disparaître.