|
crevette-dans-la-marmite.over-blog.com
Woonplaats: | 1 | Votes positifs reçus | 1 |
Votes négatifs reçus | 1 |
Karma: | 1 (votes positifs-votes négatifs) |
|
0 a mérité une insigne Aucune insigne trouvée
Définition (15)
1 |
1
1
sabayon
mélange de jaunes d'oeuf et de sucre fouettés au bain marie. Le mélange en plus de blanchir prend du volume, ce qui le rend plus léger... Source: crevette-dans-la-marmite.over-blog.com (offline)
|
La définition attend la validation du modérateur |
2 |
0
0
agar agar
extrait d'algue qui se présente sou forme de poudre la plus part du temps, et permet de remplacer la gélatine. On peut ainsi parler d'une "sorte de gélatine" d'origine végétale, qui n'a aucun goût et aucune odeur. On peut l'acheter dans des épiceries fines, ou magasins de produits biologique ou asiatique. Vu l'engouement pour ce produit, il n'est p [..] Source: crevette-dans-la-marmite.over-blog.com (offline)
|
La définition attend la validation du modérateur |
3 |
0
0
appareil
mélange des ingrédients composant une préparation. Source: crevette-dans-la-marmite.over-blog.com (offline)
|
La définition attend la validation du modérateur |
4 |
0
0
beurre en pommade
beurre mou, qui forme une sorte de crème assimilable à de la pommade. Source: crevette-dans-la-marmite.over-blog.com (offline)
|
La définition attend la validation du modérateur |
5 |
0
0
chemiser un moule
c'est le tapisser de caramel, papier sulfurisé, ou autre permettant généralement le bon démoulage d'une préparation... Source: crevette-dans-la-marmite.over-blog.com (offline)
|
La définition attend la validation du modérateur |
6 |
0
0
maryse
c'est tout simplement une spatule souple qui sert généralement à racler le fond d'un récipient. Source: crevette-dans-la-marmite.over-blog.com (offline)
|
La définition attend la validation du modérateur |
7 |
0
0
monter
fouetter une préparation énergiquement jusqu'à ce qu'elle double de volume et se raffermisse (ex les blancs en neige, la mayonnaise). Source: crevette-dans-la-marmite.over-blog.com (offline)
|
La définition attend la validation du modérateur |
8 |
0
0
pâton
boule de pâte à pain ou autre. Source: crevette-dans-la-marmite.over-blog.com (offline)
|
La définition attend la validation du modérateur |
9 |
0
0
piquer une pâte
signifie piquer une pâte à tarte avec une fourchette (ou autre) pour l'empêcher de gonfler à la cuisson. Source: crevette-dans-la-marmite.over-blog.com (offline)
|
La définition attend la validation du modérateur |
10 |
0
0
réduire
c'est cuire une préparation de façon à faire évaporer un bouillon, une sauce ; et donc renforcer le goût. Source: crevette-dans-la-marmite.over-blog.com (offline)
|
La définition attend la validation du modérateur |
Pour voir le reste des 15 définitions, merci de vous connecter.