Utiliser de la sauce, de l'huile ou de l'oeuf battu pour enduire à l'aide d'un pinceau une préparation.

Utiliser des aromates, condiments ou liqueurs dans le but de parfumer une préparation.

Découper en lanières des aliments.

Lier des ingrédients en les fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et mousseux.

Attendre 2 ou 3 jours après l'abattage d'un animal pour en consommer la viande.

Entremet salé ou sucré à base de jaunes d'oeufs et de jaunes d'oeufs et d'alcool (vin, champagne, etc.). Lorsqu'il est salé, il sert généralement d'accompagne [..]

Pâte étendue au rouleau.

Action d'étaler une pâte au rouleau pour lui donner l'épaisseur désirée.

Organes principaux des animaux de boucherie. Abats rouges : coeur, foie, langue, rognons. Abats blancs : amourettes, cervelles, pieds, ris, tête.

Etendre au pinceau une fine couche de confiture ou de gelée sur un dessert, tarte aux pommes par exemple.