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Définition (118)

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finca


Plantation de café.
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café vert


Grains de café non torréfiés.
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3

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café viennois


Café sur lequel on dépose, sans mélanger, un peu de crème fouettée ou de crème fraîche.
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caracoli


Grain de café rond qu'on trouve à l'occasion dans une cerise contenant une seule graine plutôt que la paire habituelle de graines aplaties. Parce qu'ils renferment plus de saveurs et d'arômes que les [..]
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constantinople


Ancienne capitale de l'Empire byzantin et de l'Empire ottoman, Constantinople était au Moyen ge la ville d'Europe la plus importante et la plus splendide. Nommée à l'origine d'après l'empereur romain [..]
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6

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décaféiné


Café duquel on a retiré la caféine ou qui a été traité de telle sorte que la caféine ne s'échappe pas du grain lors du filtrage.
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décorticage


Nettoyage des cerises séchées.
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1a


Grains de café de grande qualité.
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9

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1aaa


Grains de café de qualité supérieure, de par leur  la taille, la qualité, la densité et la teneur en humidité des grains.
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10

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acéré


Sensation gustative primaire causée par les acides du café qui, combinés aux sels, accentuent le goût salé du café. Caractéristique que l'on retrouve souvent dans les cafés robusta non lavés.
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