vins issus de régions déterminées, et répondant à des règles précises en matière d’aire de production et de rendement. Ces règles sont cependant moins contraignantes que dans le cas des AOC et des VDQ [..]

vins issus de régions et de cépages bien déterminés, et répondant à des règles précises en matière d’aire de production, de teneur en sucre et en alcool, de rendement, de méthodes de culture et de vin [..]

parfums exhalés par un vin, sensations perçues au nez et en bouche.

opération qui consiste à marier deux vins pour en combiner les qualités.

qualificatif pour décrire le " nez " du vin, c’est à dire les qualités olfactives (un vin peu être floral, fruité, épicé, végétal, animal, boisé, …avec toutes les nuances de fruits [..]

variété de plant de vigne.

qualificatif de la sensation tactile d’un vin en bouche ( un vin peut être fort, gras (avec une certaine onctuosité), grossier, riche, rond, long en bouche, gouleyant (facile à boire), charpenté, astr [..]

sélection d’un vin aux caractéristiques spécifiques.

décantation des éléments organiques les plus grossiers, les bourbes, juste après pressurage avant de conduire le jus en cuve de stockage pour la fermentation.

qualificatif d’un vin dont les composantes se combinent harmonieusement sans dominance.