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Définition (201)

1.

1   0

Vin cuit


Vin obtenu à partir d'un moût qui a été concentré par chauffage.
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2.

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Rétro-olfaction


Technique de dégustation consistant, une fois le vin dans la bouche, à l'aérer en inspirant de l'air lèvres serrées, afin de percevoir les arômes par voie rétro-nasale.
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3.

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Rebêche


Dernier jus de pressurage des raisins, ne pouvant bénéficier d'une quelconque l'appellation, donnant des vins de mauvaise qualité destinés dans la très grande majorité des cas à être distillé [..]
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4.

1   1

Pigeage


Opération consistant à enfoncer le chapeau, formé au dessus de la cuve de fermentation, dans la partie liquide (moût) afin que les tannins et les parties colorantes entrent bien en contact.
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5.

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Magnum


Bouteille d'une contenance de 1, 5 litre.
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6.

1   0

Clavelin


Bouteille trapue ayant une forme bien particulière et d'une capacité de 62 cl, en usage dans certaines appellations du Jura productrices de vins jaunes. Sa contenance de 62 cl correspond, pour un li [..]
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7.

0   0

Vitis vinifera


Nom scientifique de la vigne donné aux différentes variétés européennes.
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8.

0   0

Vin de goutte


Vin obtenu par simple gravité lorsque l'on vide la cuve par écoulement après fermentation.
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9.

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Vert


Se dit d'un vin ayant une acidité élévée ou d'un vin jeune devant encore vieillir pour se faire.
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10.

0   0

Véraison


Moment où le raisin devient translucide et commence à se colorer.
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