besoins nutritionnels moyens, définis à partir d'une population d'individus définis selon leur sexe,leur âge et leur condition physique.

substance chimique libérée par les neurones et qui permet de transmettre l'influx nerveux.

macromolécule formée d'un grand nombre d'acides aminés.

classe de médicaments prescrit contre l'hypercholestérolémie.

table de composition nutritionnelle des aliments réalisée par l'ANSES permettant d'informer sur la composition des denrées alimentaires en vitamines, minéraux, glucides, protéines et lipides.

acide désoxyribonucléique. Molécule présente dans toutes les cellules vivnates de l'organisme, support du programme génétique en forme de double hélice, définissant ainsi qui nous sommes et ce que nous sommes.

neurotransmetteur important pour le fonctionnement du système nerveux.

trouble métabolique (acido-basique) responsable d'une baisse du pH dans le plasma sanguin et dans les liquides extracellulaires.

dérivé de l'acide ascorbique (vitamine C)

Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments. L'AFSSA a fusionné avec l'AFSSET pour donner l'ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail).