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Définition (305)

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Yassa


Plat sénégalais de morceaux de viande ou de poisson marinés dans du citron vert et des épices, puis grillés et ensuite cuisinés en sauce avec la marinade. Plat traditionnellement accompagné de [..]
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2.

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Wasabi


Plante originaire du Japon, utilisée essentiellement comme condiment dans la cuisine japonaise. Le terme désigne également le condiment préparé avec la racine de la plante. D'aspect pâteux, et d [..]
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3.

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Panzootie


Épizootie touchant tout un continent ou toute la surface du globe. Voir aussi le terme enzootie.
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4.

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CSB


Terme exprimant un volume d'ingrédient. Il signifie : Cuillère à Soupe Bombée.
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5.

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Bento


Nom masculin. Le bento est un terme japonais désignant le repas rapide ou casse-croûte contenu dans un coffret compartimenté contenant différents aliments pris hors de la maison. C'est aussi un pl [..]
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6.

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Vergeoise


Sucre roux de betterave. La vergeoise peut-être remplacée dans les recettes par de la cassonade.
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7.

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PSP


Intoxication paralysante produite par les fruits de mer due à une phycotoxine. Voir aussi ASP, DSP, et NSP.
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8.

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Migaine


Appareil à quiche, tarte salée ou tarte sucrée à base d'oeuf, de crème et de lait. Origine géographique du mot : la Lorraine. Cliquez ici pour voir la recette de la Migaine salée.
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9.

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Mazout


Voir Diesel. Ne pas confondre avec le Gasoil.
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10.

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Lactoserum


Synonyme de petit-lait.
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