Faire cuire à la poêle. | * '''''Poêler''' des lardons, pour les roussir.''

Poêler : Poêler signifie cuire à la poêle, avec un corps gras. L'aliment, délicat, doit être saisi rapidement, sans cuisson prolongée. On poêle des coquilles Saint-Jacques, du foie gras, des f [..]

Cuire de grosses pièces de viande de boucherie ou de volaille en les plaçant dans un récipient creux avec couvercle et sur une garniture aromatique suée au beurre (matignon). Cette technique s'applique tout particulièrement aux grosses pièces de viande risquant de sécher si elles sont rôties.

Action de cuire un aliment dans un récipient haut, couvert avec un garniture aromatique (carré de veau , carré de porc,  canard, poulet reine....) .

1) Cuire un ingrédient à couvert, au four, disposé sur une garniture aromatique dans un récipient creux - 2) Terme commercial utilisé pour désigner une cuisson dans un poêle

cuire un aliment à la poêle avec de la matière grasse.