Vin peu aromatique, marqué en bouche par l'acidité et/ou les tannins. Typique des vins jeunes.

Se dit d'un vin encore sans bouquet.

Vin provisoirement ou définitivement "fermé" et très astringent.

vin en devenir, un vin sévère, tannique, trop jeune et dont l’acidité cache encore les qualités et à qui l’âge donnera sa plénitude.

un vin corsé, mais qui, généralement par suite d'un excès de tannin, est raide et sans velouté.

  Qui est rigoureux pour le corps, et qui mortifie les sens et l'esprit. Dans cette acception, il se dit surtout Des doctrines et des pratiques religieuses. Religion austère. Règle austère. Jeûne austère. Mener une vie austère. Faire une pénitence austère. Il garde un silence austère.  Il signifie aussi, Sévère, rude. Homme austère. Moeurs austères [..]

REDIRECT austérité