Action d’affiner. | * ''L’'''affinage''' de l’or.'' | * ''Cet or est déchu de tant de grains à l’'''affinage'''.'' | * ''L’'''affinage''' du sucre.'' | * ''L''''affinage''' est l'étape au cours de l [..]

Affinage : Opération qui consiste à porter le fromage à sa maturation optimale.Affinage du fromageL'affinage, cette opération consiste à porter le fromage à sa maturation optimale. Pendant cette étape [..]

Processus visant à rendre un métal (l'or, par exemple) plus pur en éliminant les impuretés.

Pour mener à terme l'affinage du fromage, il faut : 15 jours pour un Saint-Paulin 21 jours pour un Munster entre 4 et 6 semaines pour un Bleu d'Auvergne entre 45 jours et 6 mois pour un Cantal un [..]

     Du verbre "Affiner" qui signifie "rendre plus fin". Opération de mise en état de comestibilité et de maturité idéales de [..]

Toutes les étapes au cours desquelles la pâte se transforme et acquiert sa texture, ses arômes et ses saveurs. Température, humidité et entreposage y jouent des rôles essentiels. L’affinage peut se faire « en surface » (Camembert), « dans la masse » (Cheddar), parfois même les deux.

Durant une période plus ou moins longue (de plusieurs jours à plusieurs mois), le caillé va devenir pâte

Elimination des bulles d’air contenues dans la matière vitreuse en cours de fusion. Cette opération est effectuée en introduisant un rondin humide que l’on remue à l’intérieur de la pâte.

technique permettant d'améliorer la qualité des huîtres (taux d'engraissement, présentation, goût et couleur). Lorsqu'une diatomée particulière, la navicule bleue, est présente dans la claire, les bra [..]

  T. d'Arts. Action par laquelle on débarrasse certaines choses, notamment les métaux et le sucre, de matières étrangères qui s'y trouvent mêlées. L'affinage de l'or. Cet or est déchu de tant de grains à l'affinage. L'affinage du sucre.

n. m. Article lié à celui-ci :  raffinage. [spécification] Syn. de raffinage.

Verdissement des huîtres sous l’effet (colorant) de la Navicule (diatomée). (ν) Corrélats voir aussi " navicule bleue " et surtout " marennine "

Le terme d'affinage provient du verbe affiner. Il a plusieurs significations, d'une part dans le domaine agroalimentaire, d'autre part dans le domaine de la métallurgie.L’affinage est la période de ma [..]