Définition et sens de braisage
Que veut dire braisage? Trouvez ici 4 définitions du mot braisage. Vous pouvez également ajouter une définition de braisage.
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braisage Mode de cuisson à couvert avec mouillemment.
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braisageCuisson à feu doux en récipient couvert.
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braisageC’est une technique de cuisson en deux étapes. La première consiste à griller l’aliment afin qu’il acquière une certaine couleur. La seconde consiste à couvrir l’aliment avec un liquide et à le faire mijoter au four ou sur le feu. Cette technique est utilisée le plus souvent avec les viandes coriaces mais elle convient bien aussi aux légumes. [..]
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braisagele braisage est une cuisson au four, en récipient fermé, à court mouillement, cest-à-dire avec très peu de liquide.
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