mettre des armoiries.

animal vidé de sa courée, c’est-à-dire de ses viscères.

  échalote.

nom provençal de l’agaric, terme qui désigne tous les champignons dont le chapeau est garni de lamelles transparentes. Par extension, préparation à base de champignons, lard, oignons, persil, huile d’olive.., dont on farcit des artichauts avant de les faire cuire.

délayer.

frire.

coquelet, en langue poitevine.

bar (poisson).

pâtisserie du Jura faite de pâte découpée à l’emporte-pièce et frite.

poivre en grains concassés grossièrement.