Définition et sens de caillage
Que veut dire caillage? Trouvez ici 5 définitions du mot caillage. Vous pouvez également ajouter une définition de caillage.
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caillage Action de cailler; état de ce qui est caillé. | * '' ''
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caillageCaillage, cailler : Cailler c'est faire coaguler du lait sous l'action d'une fermentation naturelle ou microbienne, ou après adjonction de présure ou de ferments lactiques.Lait [..]
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caillagePar fermentation lactique et par emprésurage, la caséine, protéine du lait, se coagule pour former le caillé, qui se dissocie du petit-lait. Celui-ci est élimin&eacu [..]
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caillagePremière étape de la fabrication du fromage qui consiste à séparer les solides (caillé) des liquides (petit-lait).
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caillageIl s'agit de la coagulation de la caséine du lait sous l'action de ferments lactiques ou de présure
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