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Caraméliser Transformer du sucre en caramel sous l'action de la chaleur. | * ''La cuisson au four doit légèrement '''caraméliser''' la partie supérieure des quartiers de pomme.'' | Mélanger avec du caramel. | [..]
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Caramélisertransformer le sucre en caramel en le chauffant à feu doux.
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CaraméliserCaraméliser : Transformer le sucre en caramel sous l'action de la chaleur Transformer le sucre en caramel sous l'action de la chaleur en le cuisant doucement, avec très peu d'eau, sans remuer [..]
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CaraméliserEnduire de caramel le fond et les parois d'un moule avant de le remplir d'une préparation.
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CaraméliserFaire cuire du sucre dans un récipient avec très peu d'eau pour obtenir un sirop épais et pus ou moins coloré.
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CaraméliserEnduire un moule avec du sucre cuit au caramel.
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CaraméliserFaire fondre et brunir du sucre entre 250 et 300°C
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CaraméliserAction de cuire un sirop de sucre sur un feu doux et d'obtenir une coloration blonde (plus ou moins foncée). Action de remplir un moule à flan ou un ramequin de caramel avant de le garnir d'un apparei [..]
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CaraméliserRéduire en caramel normalement avec une pincée de sucre
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Caraméliserenduire un moule de sucre cuit au caramel. Se dit aussi pour la colorisation des sucs de viande.
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Caramélisertransformer du sucre en caramel en le chauffant à feu doux. Signifie aussi, faire colorer sous le gril une pâtisserie poudrée de sucre pour lui faire prendre couleur. En outre, cer [..]
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