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CARAMELISER Transformer du sucre en caramel sous l'action de la chaleur. | * ''La cuisson au four doit légèrement '''caraméliser''' la partie supérieure des quartiers de pomme.'' | Mélanger avec du caramel. | [..]
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CARAMELISERtransformer le sucre en caramel en le chauffant à feu doux.
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CARAMELISERCaraméliser : Transformer le sucre en caramel sous l'action de la chaleur Transformer le sucre en caramel sous l'action de la chaleur en le cuisant doucement, avec très peu d'eau, sans remuer [..]
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CARAMELISEREnduire de caramel le fond et les parois d'un moule avant de le remplir d'une préparation.
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CARAMELISERFaire cuire du sucre dans un récipient avec très peu d'eau pour obtenir un sirop épais et pus ou moins coloré.
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CARAMELISEREnduire un moule avec du sucre cuit au caramel.
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CARAMELISERFaire fondre et brunir du sucre entre 250 et 300°C
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CARAMELISERAction de cuire un sirop de sucre sur un feu doux et d'obtenir une coloration blonde (plus ou moins foncée). Action de remplir un moule à flan ou un ramequin de caramel avant de le garnir d'un apparei [..]
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CARAMELISER1) Enduire un moule de caramel - 2) Caraméliser la surface d'une pâtisserie au fer rouge ou au chalumeau
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CARAMELISEREnduire un moule de caramel ou brûler du sucre à l'aide d'un chalumeau ou d'un tison (par exemple : crème brûlée). Ce terme est parfois employé pour colorer les sucs des viandes.
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CARAMELISERRéduire en caramel normalement avec une pincée de sucre
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CARAMELISERenduire un moule de sucre cuit au caramel. Se dit aussi pour la colorisation des sucs de viande.
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CARAMELISERtransformer du sucre en caramel en le chauffant à feu doux. Signifie aussi, faire colorer sous le gril une pâtisserie poudrée de sucre pour lui faire prendre couleur. En outre, cer [..]
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