Définition et sens de Fond brun
Que veut dire Fond brun? Trouvez ici 4 définitions du mot Fond brun. Vous pouvez également ajouter une définition de Fond brun.
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Fond brunBouillon brun obtenu à partir d'os de veau et d'une garniture aromatique.
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Fond brunbouillon de buf gîte ou paleron , jarret de veau, os, couennes blanchis (fond brun clair, dit aussi estouffade), ou dépaule de veau (fond brun de veau, dit aussi brun de veau).
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Fond brunEn cuisine, un fond brun est un fond, un bouillon réalisé à partir de veau et/ou de bœuf. On utilise à la fois la viande et les os à moelle, qui auront été caramélisés préalablement au mouillage, et o [..]
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Fond brunEn cuisine, un fond brun est un fond, un bouillon réalisé à partir de veau et/ou de bœuf. On utilise à la fois la viande et les os à moelle, qui auront été caramélisés préalablement au mouillage, et o [..]
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