Masculin pluriel d’'''arôme'''.

Substances utilisées pour donner du goût et/ou une odeur aux aliments. La législation communautaire définit différents types d'arômes, tels que les substances aromatiques naturelles, naturelles-identiques ou artificielles, les préparations arômatisantes d'origine végétale ou animale [..]

Ils sont aussi nombreux que notre mémoire olfactive peut en enregistrer. Trois catégories d'arômes se retrouvent dans les vins : floraux (de la rose blanche à l'iris), &eacu [..]

parfums exhalés par un vin, sensations perçues au nez et en bouche.

Les arômes sont l’ensemble des constituants odorants d’un vin, appréciables autant par l’olfaction (le nez), que par la rétro-olfaction (remontée des effluves de la bouche vers les fosses nasales). Les arômes sont la dimension la plus riche et la plus complexe que le vin offre, et la plus intéressante à analyser.

Les arômes et substances aromatisantes, naturelles (d'origine végétale, animale ou microbiologique) ou chimiques ne sont pas consommés en tant que tels, mais ils sont introduits dans les aliments de m [..]

Parfums dégagés par le vin que l'on perçoit à la dégustation. Les vins jeunes ont des arômes qui en vieillissant forment le bouquet du vin.

REDIRECT Arôme