Nutriments qui préviennent ou ralentissent la décomposition d’une autre substance par l’oxygène. Le bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), la vitamine C, la vitamine E et le sélénium agissent comme antioxydants. Calcium Il s’agit du minéral principal de la structure des os indispensable pour prévenir la perte osseuse et traiter [..]

Un des nutriments qui fournit l’énergie (calories) au corps. Les deux autres sont les protéines et les glucides. Les graisses alimentaires comprennent les graisses saturées (chair animale, beurre, margarine, aliments transformés et frits), les gras trans (huiles hydrogénées) et les gras non saturés (huiles végétales). Les gras non saturés sont les [..]

Excès de graisse corporelle qui entraîne plusieurs risques pour la santé. Chez les enfants et les adolescents, l’obésité est définie par un IMC qui se situe, en fonction de l’âge, au 95e rang centile ou au-dessus. Chez les adultes, l’obésité est définie par un IMC supérieur à 30. L’obésité représente un facteur de risque important de maladies telle [..]

Groupe de glucides qui donnent aux aliments un goût sucré. Le glucose, le fructose, le saccharose et le lactose en sont des exemples. Les différents noms des sucres indiquent qu’ils ont chacun une structure chimique qui leur est propre.

Éléments de l’organisme qui collaborent à nous protéger contre les substances nuisibles et à combattre les maladies.