couper finement des herbes ou salades. Ne pas confondre avec hacher. Se dit aussi pour inciser un poisson pour faciliter la cuisson.

Ciseler : Ciseler c'est tailler, émincer finement au ciseau un aliment ou un ingrédient.Ciseler, c'est... Tailler, émincer au ciseau les herbes, l'oseille, la laitue, le poireau, etc. plutôt q [..]

couper au ciseau

Découper à l'aide de ciseaux des herbes aromatiques (persil, ciboulette etc ...)

Opération consistant à couper en fines lanières ou en fins morceaux des légumes ou des herbes.

Faire dse petites incisions peu profonde à la surface d'un poisson ou d'une viande dans le but de faciliter la cuisson au grill ou à la poele. Dans le cas des légumes et des herbes, ciseler signifie les tailler en petits morceaux ou en fines lanières.

Couper en lamelles très fines (oignons, carottes, etc…) - on dit aussi émincer. Faire de légères entailles à une grosse pièce (poisson)

1- Émincer la laitue ou la salade. 2 - Détailler en petits dés les oignons ou les échalotes (hacher). 3 - Couper finement les oignons verts.

Action de couper des fines herbes estragon, basilic, cerfeuil, persil à l'aide d'un paire de ciseaux.  Action de réduire en menus morceaux réguliers de l'oignon ou de l'échalote à l'aide d'un cou [..]

1) Couper en fines lanières des feuilles de légumes verts - 2) Pratiquer des incisions verticales, puis horizontales, suivies d'un éminçage très fin, dans le but d'obtenir des dés réguliers et très petits

Faire des petites incisions peu profondes à la surface d'un poisson rond (maquereau par ex) ou d'une andouillette dans le but de faciliter la cuisson au grill ou à la poele. On incise aussi la peau de la poularde pour y introduire des lamelles de truffes. Dans le cas des légumes et des herbes, ciseler signifie les tailler en pe [..]

Se dit des fines herbes qu'on taille au ciseau.

a) faire de légères incisions à la surface d’un gros poisson ou de ses filets, pour en faciliter la cuisson b) détailler en petits dés les oignons, les échalotes.

pratiquer des incisions obliques peu profondes à la surface d'un poisson, afin d'accélérer la cuisson et faire pénétrer l'assaisonnement. Les légumes et fines [..]

pratiquer des fentes superficielles à l'aide d'un couteau. S'applique aux viandes et aux poissons pour éviter qu'ils ne se rétracte trop à la cuisson (magret de canard…). 

Découper finement un légume ou une herbe culinaire (persil)

Faire des incisions au couteau.

Faire des incisions plus ou moins grandes, plus ou moins profondes. Il est bon de ciseler le dessus de certains poissons et de quelques viandes avant de les mettre cuire.

  Travailler avec le ciselet ; sculpter des figures, des ornements sur les métaux. Ciseler de la vaisselle d'argent.  CISELÉ, ÉE. participe, Argent ciselé. Vaisselle ciselée.   Velours ciselé, Velours à fleurs, à ramages.

couper en lamelles très fines. Inciser en biais un poisson afin qu’il ne se déchire pas pendant la cuisson.