Définition et sens de Fermentation malolactique
Que veut dire Fermentation malolactique? Trouvez ici 9 définitions du mot Fermentation malolactique. Vous pouvez également ajouter une définition de Fermentation malolactique.
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Fermentation malolactiqueVous entendrez parfois un vigneron parler de ses « malo ». Cette fermentation n’est pas systématiquement recherchée par le vinificateur (notamment pour les blancs secs) car elle diminue l’acidité et assouplit le vin. Elle transforme l’acide malique en acide lactique.
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Fermentation malolactiquetransformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique qui a pour conséquence de le rendre plus souple.
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Fermentation malolactiqueTransformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple.
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Fermentation malolactiqueTransformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique qui a pour conséquence de le rendre plus souple.
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Fermentation malolactiquecette fermentation découverte dans les années 60 appelée aussi seconde fermentation suit la fermentation alcoolique. Elle ne se déclenche pas systématiquement comme la fermentation alcoolique, elle es [..]
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Fermentation malolactiquetransformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ain-si plus souple.
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Fermentation malolactiqueTransformation de l’acide malique en acide lactique. C’est une désacidification naturelle.
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Fermentation malolactiqueEn vinification, la fermentation malolactique est la transformation de l'acide malique en acide lactique par l'intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme Oenococcus oeni. [..]
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Fermentation malolactiqueREDIRECT Fermentation malolactique
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