Composant essentiel du vin. Participe à son équilibre en lui apportant la fraîcheur. Beaucoup, elle lui donne du mordant, trop, de la verdeur. Si elle est insuffisante, le vin est mou.

eau qui contient des ions H+, terme associé à la notion d'eau douce

Eau contenant des ions acides dissous (H+). Une eau de PH 5 contient dix fois plus de ions H+ qu'une eau de PH 6. Eau à proscrire pour les poissons du lac Tanganyika.

Composant essentiel du vin. Participe à son équilibre en lui apportant la fraîcheur. En excès, elle lui donne le mordant, la verdeur. Si elle est insuffisante, le vin est mou. Elle se décompose en aci [..]

L'acidité est une des 5 saveurs qui existent (avec l'amertume, la douceur, le piquant, et le salé). C'est l'acidité du vin qui lui autorise une telle longévité. Les [..]

D'un pH de 5, l'acidité dévoile le goût âpre du café (pH=mesure d'acidité) Âcre : Sensation gustative secondaire du café caractérisée par une impression dominante de forte acidité sur les côtés postér [..]

L'acidité correspond à un pH allant de 0 à 7.2. l'acidité de l'eau corrode les moteurs et la plomberie.

Tous les vins contiennent de l'acide. Il faut distinguer l'acidité volatile de l'acidité fixe. L'acidité volatile donne au vin du bouquet . Mais lorsque la dose d'acide est trop i [..]

état d'un sol pauvre en calcaire (Ph < 6,5) comme la terre de bruyère.

composante essentielle du vin, elle participe à l&#39;équilibre de ses saveurs en lui apportant la fraîcheur. En excès, l&#39;acidité donne de la verdeur au vin et le vin peut être "piqué".

Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité. Mais lorsqu'elle est très forte, elle devient un défaut, en lui donnant un caractère mordant et [..]

Elle se caractérise par une légère sensation de piquant comme celle d&#39;un citron et s&#39;oppose à une saveur amère et aigre. Elle constitue un atout tr&e [..]

L’acidité est une des composantes de base de l’équilibre du vin. Elle apporte au vin sa fraîcheur. En son absence, le vin sera mou. Trop présente, on dira que le vin est vert . L’acidité diminue la perception du sucre, et vice versa.

qualité du vin déterminée par la présence et la proportion de différents acides : tartrique, malique, citrique. Ils communiquent au vin son fruité et sa fraicheur. L'acidité est fixe ou volatile.

  Qualité de ce qui est acide. L'acidité de l'oseille, du verjus.

Le potentiel hydrogène, noté pH, est une mesure de l'activité chimique des hydrons (appelés aussi couramment protons ou ions hydrogène) en solution. Notamment, en solution aqueuse, ces ions sont prése [..]