''Pluriel de ''anthocyane.

Famille de pigments dérivés des flavonoïdes, de couleur rouge-sombre à bleu et jouant divers rôles biologiques : Anti-UV, répulsifs, coloration des fruits et des organes sexuels...

Anthocyanes : Les anthocyanes sont les pigments rouges du raisin.Ils sont situées dans la peau des grains rouges, rosés ou gris et sont synthétisées activement par la photosynthèse, de la véraison (mi [..]

Pigments flavonoïdes hydrosolubles, bleus, violets, ou rouges, trouvés dans les vacuoles des cellules de certaines plantes.

Pigments rouges contenus dans le raisin er qui donnent leur couleur aux vins rouges et aux vins rosés

Pigments d'un violet foncé teintant la peau des raisins noirs et se retrouvant par la suite dans les moûts et vins rouges, en diminution au cours du vieillissement du vin.

Les anthocyanes sont les pigments rouges des peaux de raisin. Le vin jeune en contient de 200 à 500 milligrammes par litre. Leur taux diminue au cours du vieillissement en même temps que [..]

Pigments d'un violet foncé teintant la peau des raisins noirs et se retrouvant par la suite dans les moûts et les vins rouges.

Anthocyanins

pigments mauves ou rouges situés dans la pellicule des raisins et qui se retrouvent dans les moûts. Ce sont eux qui donnent leur couleur aux vins rouges. Les anthocyanes (du grec anthos signifiant fle [..]

pigments d'un violet foncé teintant la peau des raisins noirs et se retrouvant par la sui te dans les moûts et vins rouges, en diminution au cours du vieillissement du vin.

Pigments généralement à l'origine des couleurs rose, rouge, pourpre, violet et bleu chez les plantes à fleurs.

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