Cuire doucement dans un récipient fermé avec du jus comme liquide.

mettre des aliments à cuire en braisière ou dans une cocotte en fonte fermée avec un peu de liquide et des aromates.

Braiser : Braiser c'est cuire un met dans un liquide, à feu doux, dans un récipient épais et à couvert, sur le feu ou dans le four.Pour braiser C'est cuire un met dans un liquide, à feu doux, [..]

Cuire à feu doux dans un récipient couvert.

Cuire longuement dans un récipient fermé à feu doux.

Cuire lentement au four dans une braisière et à court mouillement.

Cuire longtemps un aliment dans son jus ou dans une sauce

Cuire à feu doux en récipient couvert.

Action de cuire un aliment dans un liquide aromatisé (vin, fond, fumet....) avec ou sans garniture aromatique, à couvert à feu doux ou au four.( aiguillette de boeuf braisée, endive braisée, laitue br [..]

Cuire lentement et régulièrement une pièce de viande ou de poisson entière dans un récipient à couvert, avec une garniture aromatique et un liquide lié ou non

Cuire lentement et à court mouillement dans une braisiére, ou casserole couverte.

Cuisson longue à feu doux lorsque la viande ou les légumes sont entièrement recouverts de liquide : eau, bouillon, vin selon la recette. C'est une technique qui permet aussi d'attendrir certaines part [..]

cuisson lente au four dans une braisière et à court mouillement.

  T. de Cuisine. Faire cuire de la viande dans une braisière. Il s'emploie surtout au participe.  BRAISÉ, ÉE. participe, Gigot braisé.

Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire mijoter longuement à feu doux des aliments dans un récipient fermé, comme dans la cuisson à l'étouffée, dans un peu de liquide plus [..]