Action de débourber. | * ''Le lavage peut consister en un '''débourbage''' du matériau tout-venant en entrée d’installation ou en un rinçage sur des cribles.'' (« Document d’orientation sur les risqu [..]

décantation des éléments organiques les plus grossiers, les bourbes, juste après pressurage avant de conduire le jus en cuve de stockage pour la fermentation.

Elimination qui consiste à séparer les solides (pépins, rafle, terre...) du moût. Cette opération est surtout menée dans l'élaboration du "vin blanc"

étape de la vinification qui consiste, juste avant la fermentation, à enlever les solides (pépins, rafle, terre...) du moût. Cette opération est surtout menée dans l'élaboration du vin blanc et sans cette opération, le vin pourrait avoir un mauvais goût.

Étape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin.

premier soutirage, pour éliminer les bourbes ou grosses lies.

Étape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin.

Debourbage, racking must, settling

clarification du jus de raisin non fermenté, séparé de la bourre. Ainsi cette opération préfermentaire consiste à : – éliminer du moût, les particules terreuses, les débris de feuilles et les pé [..]

étape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin.

opération que l'on fait généralement subir aux vins blancs, pour séparer les grosses impuretés du moût avant la mise en fermentation.

Dans l’élaboration des vins blancs et rosés, le moût obtenu par saignée ou pressurage direct doit être clarifié avant fermentation : c’est le débourbage. Cette étape est importante si on veut obtenir [..]