Odeur agréable perceptible au nez et en bouche par rétroolfaction. On l'emploie souvent comme synonyme d'odeur et de nez. C'est l'ensemble des principes odorants des vi [..]

Terme utilisé surtout dans le domaine alimentaire – Qualité organoleptique prenant en compte le goût et l’odorat.

principe odorant de certaines substances, notamment des aliments. Les arômes sont perçus par le nez, soit par la voie directe, soit par la voie rétro-nasale (lorsque l’aliment se trouve dans la bouche).

Nom utilisé par les dégustateurs, les sommeliers... pour désigner les composés volatils produits dans la bouche et remontant jusqu'à la muqueuse olfactive par l'arrière-gorge.

composés volatils perçus par l'odorat.

En toute rigueur, réservé exclusivement aux odeurs perçues en bouche par la voie rétro-nasale. Largement utilisé pour les odeurs en général. Aussi utilisé pour les odeurs du raisin par opposition aux [..]

Sensation que provoquent les gaz qui émanent du café filtré au moment où ils sont inhalés par le nez. À proprement parler, l'arôme est inséparable de l'acidité et de la saveur. Les cafés acides ont un [..]

L'arôme regroupe l'ensemble des composés perçus par l'odorat. La plupart des arômes proviennent du raisin. Il existe des vins fruités, des vins terreux (goût de [..]

dans le langage technique de la dégustation, arôme devrait être réservé aux sensations olfactives perçues dans la bouche lors de la rétro-olfaction. Mais le mot désigne aussi fréquemment les odeurs en [..]

l'arôme regroupe l'ensemble des composés perçus par l'odorat. La plupart des arômes proviennent du raisin. Il existe des vins fruités, des vins terreux (goût de champignon, de sous-bois, de terre du jardin, de feuilles séchées), des vins épicés (arôme d [..]

l'arome regroupe l'ensemble des effluves d'un vin. Goûter un vin passe par l'étude de l'arôme avant toute dégustation.

odeur dégagée par le cigare

Ensemble des perceptions olfactives perçues par voie nasale directe (odorat) et par voie rétro nasale, lorsque le vin est en bouche( arôme en bouche).

Composés volatils d'un vin perçus par l'odorat.

Aroma

composés volatils d'un vin perçus par l'odorat.

Composés volatils d’un vin perçus par l’odorat.

ensemble des parfums perçus dans la bouche.

composés volatils d'un vin perçus par l'odorat.

L'arôme, ou arome, est un composé volatile qui permet une perception du goût et de l’odeur . On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet (etc.), la notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement [..]

L'arôme, ou arome, est un composé volatile qui permet une perception du goût et de l’odeur . On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet (etc.), la notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement [..]