Action de chaptaliser, ajout de sucre au mout pour augmenter le degré d’alcool final du vin. | * ''La '''chaptalisation''' est pratiquée en France depuis la fin du XVIII siècle.'' | .

Chaptalisation : La chaptalisation est l'addition de sucre au moût.Cette pratique, utilisée en France dès la fin du XVIII siècle, fut préconisée par Chaptal, médecin et chimiste, ministre de l [..]

Addition de sucre au moût. L'addition de 17 grammes de sucre par litre de moût donne un degré d'alcool supplémentaire. On ajoute aussi du sucre aux vins moelleux, sauf en Alsace, Autri [..]

Inventée par Antoine Chaptal à la fin du 18ème siècle, la chaptalisation consiste en l'addition de sucre avant fermentation afin d'augmenter le degré alcoolique des [..]

opération consistant à sucrer le moût avant fermentation. 1,700 kg de sucre dans 100 litres de vendange augmenterait le titre alcoolique d'un vin de un degré.

Opération consistant à sucrer le moût avant fermentation. 1,7 kg de sucre dans 100 litres de vendange augmenterait le titre alcoolique d'un vin de un degré.

apport de sucre pendant la fermentation, pour remonter le degré alcoolique.

Opération consistant à sucrer le moût avant fermentation. 1,860 kg de sucre dans 100 litres de vendange augmenterait le titre alcoolique d'un vin de un degré.

Chaptalization

opération consistant à sucrer le moût avant fermentation. 1,700 kg de sucre dans 100 litres de vendange augmenterait le titre alcoolique d'un vin de un degré.

Addition de sucre au moût ou au jus de fruits avant ou pendant la fermentation de manière à augmenter le pourcentage d’alcool. La plupart des cidres forts qui contiennent au-delà de 9° d’alcool ont été chaptalisés. Certains vins québécois sont chaptalisés puisque l [..]

opération qui consiste à ajouter du sucre au moût de raisin avant la fermentation, afin d'augmenter le degré alcoolique du vin. La chaptalisation n'est autorisée que dans certains cas.

La chaptalisation consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool final du vin après la fermentation alcoolique. Dans la théorie, l'ajout de 16,83 grammes de sucre par litre condu [..]