Qualifie l'ensemble des odeurs animales: musc, venaison, cuir, surtout fréquentes dans les vins rouges vieux.

Bouteille correspondant à deux bouteilles ordinaires.

Se dit d'un vin rendu âpre et vert par un fort excès de tanin et d'acidité.

Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité. Mais lorsqu'elle est très forte, elle devient un défaut, en lui donnant un caractère mordant et [..]

Se dit d'un vin montrant trop de force et attaquant désagréablement les muqueuses.

Caractère acide élevé, assorti d'une odeur particulière rappelant celle du vinaigre.

Vin dont tous les aspects sont agréables et pas trop marqués.

Caractéristique de chaleur causée par le pourcentage d'alcool présent dans le vin. L'intensité de l'alcool dans le vin peut être décrite en ordre de croissance comme: Dilué (nulle), léger, assez génér [..]

Caractéristique d'un vin qui occasionne un arrière goût en bouche

En vieillissant longuement, ou en s'oxydant prématurément, les vins blancs prennent parfois une teinte proche de celle de l'ambre.