Écorce de l'agrume employée pour ses principes odorants supérieurs au jus.

Partie de l'écorce d'un agrume que l'on coupe très finement, zest ou zeste de citron , d'orange, de mandarine,... d'agrumes.

Zeste, zester : Le zeste est le prélèvement de la partie extérieure de la peau d'un agrume et sert à parfumer de nombreux entremets et pâtisseries.Comment zester un agrume?Brosser soigneusemen [..]

Écorce de fruits de la famille des hespéridés.

lamelle de peau d'un agrume

Partie extérieure de la peau d'un agrume (orange, citron, pamplemousse etc.). Il est conseillé lorsqu'on en prélève de le faire sur des agrumes non traités voire "bio". Il faut éviter de prendre trop [..]

Écorce extérieure d'oranges ou de citrons utilisée pour parfumer crèmes, pâtisseries ou sauces.

Il s'agit en fait de morceaux de l'écorce d'un agrume, le plus souvent on parle de zestes de citron ou d'orange. Seulement ces morceaux sont pris superficiellement, il sont très fins. On utilise généralement un instrument appelé zesteur pour le prélever.

Partie superficielle colorée de l'écorce d'un agrume, utilisée pour aromatiser une préparation.

Partie superficielle de l'écorce d'une orange, d'un citron ou d'un autre agrume

Partie colorée de l'écorce d'un agrume qu'on prélève à l'aide d'un zesteur ou d'un couteau économe. Il ne faut pas prendre la partie blanche entre l'écorce et la chair.

 

partie extérieure de la peau d'un agrume. C'est dans cette partie que sont concentrés les arômes. Ne pas prélever la partie blanche de la peau, qui donne de l'amertume.

Pelure mince de l'écorce du citron et de l'orange.

Le zeste est la peau extérieure, colorée des agrumes, connu botaniquement comme le péricarpe. Il est souvent utilisé pour ajouter de la saveur aux produits alimentaires. Le zeste est souvent utilisé e [..]

Zeste est une chaîne de télévision gastronomique québécoise détenue par le Groupe Serdy, lancée le 22 mars 2010. Il s'agit de la première chaîne de télévision à se spécialiser dans la gastronomie au Q [..]