Ensemble de phénomènes de décomposition résultant de l’action des ferments sur certaines matières organiques. Plusieurs de ces fermentations sont désignées par le nom du principal produit qu’elles p [..]

Processus qui consiste à cultiver des microorganismes afin de produire divers composés chimiques et pharmaceutiques. Les microbes sont habituellement incubés dans des conditions spéciales dans de grands réservoirs appelés fermenteurs. La fermentation est un type particulier de bioprocédé.

Fermentation : Changement ou dégradation spontanée et incomplète des aliments sous l'action de levures ou de bactéries grâce à des enzymes dont le nom caractérise souvent la fermentation.  [..]

Processus au cours duquel la levure fermente dans les produits de pain, ce qui fait lever la pâte.

INCENDIE : combustion lente sans dégagement ni de la fumée, ni du feu, ni des

Transformation de certains sucres par des micro-organismes, en l'absence d'oxygène. C'est un moyen pour les organismes vivants pour produire de l'énergie pour vivre, même quand il n'y a pas ou peu d'oxygène. La fermentation, du point de vue d'un chimiste, est une oxydation incomplète. La plupart des cellules de notre corps sont capables -plus ou mo [..]

La croissance des cellules à échelle industrielle.

processus métabolique énergétique dégradant des substances en absence de dioxygène.

Processus de fermentation des feuilles de tabac, au cours duquel le taux d'albumen, de nicotine et de sucre est réduit et les arômes se développent.

C'est la dégradation anaérobie de substances organiques complexes, particulièrement les carbohydrates, par des microorganismes en libérant de l'énergie. Employ&eacut [..]

Transformation biologique d'une substance par action de micro-organismes libérant du dioxyde de carbone. Ces dégradations fournissent de l'énergie immédiatement utilisable.

Procédé qui permet au sucres d'être transformé en alcool et en gaz carbonique.

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On appelle transformation tout processus de dégradation incomplet de molécules organiques. La fermentation alcoolique transforme le sucre en alcool, la fermentation malolactique l'acide [..]

Une des étapes de la fabrication des fromages. Le travail des bactéries sur la pâte qui va donner goût, texture et caractère particuliers à chaque fromage.

transformation de substances organiques par l’action d’enzymes produits par des micro-organismes (le plus souvent des levures, des bactéries ou des moisissures).

Procédé enzymatique responsable, non seulement, de l’oxydation des feuilles qui passent du vert au brun cuivré, mais aussi des caractéristiques gustatives du thé. C’est une étape cruciale dans la fabr [..]

procédé pendant lequel le tabac grâce à sa chaleur élimine la nicotine et d’autres composants, c’est à ce moment qu’il change de couleur et développe ses arômes.

production d'énergie par lyse

il existe deux types de fermentation, la fermentation alcoolique qui permet aux sucres présents dans le raisin de se transformer en alcool sous l’influence de micro-organismes appelés ferments ou levu [..]

Processus au cours duquel le sucre de malt (maltose) est transformé en alcool, en gaz carbonique et en substances aromatiques sous l'effet de la levure.

Transformation des sucres contenus dans le moût de pommes en alcool (et gaz carbonique), sous l'action de ses levures naturelles.

Décomposition anaérobie de composés organiques riches en énergie, sous l'action de microorganismes.

Processus qui, par l'adjonction de levures, permet au sucre de se transformer en alcool.

Processus par lequel des microorganismes décomposent des substances organiques complexes généralement en l'absence d’oxygène pour produire de l’alcool et du dioxyde de carbone.

Processus permettant la culture ou la reproduction de microorganismes tels que des agents biologiques dans un environnement contrôlé. Ce processus est indispensable à la culture d' [..]

transformation du lait en acide lactique par les enzymes que produisent les lactobacilles (culture bactérienne).

la fermentation alcoolique qui permet la transformation de sucres fermentescibles en alcool est due à l'action de levures, champignons microscopiques qui se forment plus ou moins tardivement sur le raisin. Chaque grand cru a sa propre race de champignons qui intervient dans la transformation des substances qui donnent naissance au bouquet.

réaction biochimique qui consiste à libérer de l’énergie à partie de sucre comme le glucose. Elle ne nécessite pas d’oxygène, donc se fait en milieu anaérobie.

La fermentation est la transformation de certains composés organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes. Ces réactions d'oxydoréduction se produisent à l'abri de l'air (anaérobiose). Les  types de fermentation se déte [..]

Transformation de certaines substances organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes.  

La fermentation est une réaction biochimique de conversion de l'énergie chimique contenue dans une source de carbone en une autre forme d'énergie directement utilisable par la cellule en l'absence de [..]