Rendre blanc, couvrir d’une couche blanche. | * ''Les élégantes composaient les rosés de leur teint à l'aide d'un vermillon habilement nuancé ; le kohl d'Égypte servait à faire ressortir l'éclat des [..]

Ajouter du blanc.

passer à l’eau bouillante quelques minutes viandes et légumes, puis les égoutter avant de les cuire vraiment. En pâtisserie, battre énergiquement un mélange de beurre et de sucre ou d’œuf et de sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Fouetter des jaunes d'oeufs avec du sucre  jusqu'à ce que le mélange palisse.

Blanchir : Blanchir les légumes ou les fruits c'est passer à l'eau bouillante quelques minutes. En pâtisserie, transformation du mélange sucre et oeuf sous l'action d'u [..]

Augmenter les blancs entre les lettres, les mots, les lignes, les alinéas, les paragraphes, etc., afin de rendre une page plus aérée et plus facile à lire. Synonymes : jeter du blanc, mettre du b [..]

v. a. Rendre blanc. Blanchir une muraille. blanchir le teint. blanchir les mains, les dents &c. blanchir des toiles. blanchir du linge. donner du linge à blanchir. cette femme blanchit le linge d'un tel. [...] Il se prend encore fig. pour, Vieillir. Il a blanchy dans les armes, dans le service. il a blanchy sous le harnois. On dit, qu'Un [..]

Précuire un aliment quelques minutes dans de l'eau en ébullition.

Immerger rapidement un aliment dans de l'eau bouillante. On blanchit pour ramollir ou attendrir, pour nettoyer, pour débarrasser d'un excès de sel ou pour faciliter l'épluchage en cuisant rapidement l [..]

Donner une première cuisson dans l'eau bouillante avant d'apprêter des fruits légumes ou des viandes. Cette opération permet de mieux peler les légumes ou fruits ou de leur ôter un goût non désiré ou [..]

Cuire quelques minutes dans une grande quantité d'eau salée, (départ eau froide) jusqu'à une température avoisinant l'ébullition. ou Travailler au fouet des œufs ou jaunes d'œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. ou Travailler du beurre ramolli avec [..]

Opération consistant à faire bouillir plus ou moins longtemps des aliments dans de l'eau salée ou vinaigrée soit pour les raffermir (pieds ou tête de veau), pour enlever l'excès de sel (lard), pour enlever l'âcreté de certains légumes ou pour pouvoir éplucher plus facilement certains légumes et fruits. Ou bien travailler au fouet un mélange de jaun [..]

Pour les légumes, plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante sans attendre la cuisson complète, rafraîchir, égoutter afin d’éliminer leur âcreté.

Plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, légumes ou viandes pour les attendrir ou leur ôter un goût trop prononcé

Plonger dans de 1'eau bouillante salée pendant quelques minutes des aliments dont la cuisson sera ensuite poursuivie autrement.

Plonger rapidement des aliments crus dans l'eau bouillante, et ensuite dans l'eau froide pour en arrêter la cuisson. Le but est soit de les attendrir, soit d'en faciliter l'épluchage, soit d'en fixer la couleur et saveur, soit d'en réduire l'âcreté, soit de les cuire totalement.

Porter à ébullition 3 minutes environ un légume ou un poisson pour le rendre moins acide ou âcre ou afin d’enlever les impuretés ou le sel avant la cuisson. Le départ se fait à l"eau froide dans presque tous les cas.

Action de retirer l'excès de sel d'une charcuterie (poitrine de porc salée) en la mettant dans de l'eau froide, la porter à l'ébullition puis la rafraîchir, ou par le même procédé retirer l'âcreté ou [..]

1) Plonger des légumes quelques minutes dans l'eau bouillante, puis les rafraîchir et les égoutter pour en éliminer l'âcreté - 2) Immerger de la viande dans de l'eau froide, la porter à ébullition puis l'égoutter pour en éliminer l'excédent de sel (p [..]

1. Opération consistant à faire bouillir plus ou moins longtemps des aliments dans de l'eau salée ou vinaigrée soit pour les raffermir (pieds ou tête de veau) pour enlever l'excés de sel (lard) pour enlever l'âcreté de certains légumes ou pour pouvoir éplucher plus facilement certa [..]

verb. act. Dégrossir une pièce de bois, une planche avec le rabot ou la demi-varlope (riflard) pour en faire disparaître le sciage et les inégalités de la surface.

Donner un début de cuisson dans l'eau bouillante salée, puis passer le mets dans un récipient contenant de l'eau très froide.

Plonger dans l'eau bouillante. Retirer dès la reprise de l'ébullition. Pour les légumes, il est préférable de les rafraîchir immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et fix [..]

action de plonger dans l’eau bouillante une viande ou un légume.

a) mettre des éléments à l’eau froide et porter à ébullition durant quelques minutes puis rafraîchir et égoutter pour éliminer l’excedent de sel, les impuretés ou raffermir les chairs. On blanchit à l’eau bouillante certains légumes afin d’éliminer leur âcreté ou pour les éplucher plus facilement. b) mélanger au fouet vigour [..]

soumettre des aliments crus à l’action de l’eau bouillante, puis les rafraîchir et les égoutter avant de les cuire vraiment. Ce blanchiment permet de raffermir, é [..]

plonger dans l'eau bouillante quelques minutes, sans attendre une cuisson complète (épinard, choux blanc…) - Blanchir une préparation de jaunes d'oeuf et de sucre à l'aide d'un fouet : battre jusqu'à ce que le mélange devienne quasi blanc et mousseux. 

Passer à l'eau bouillante les viandes ou les légumes, soit pour les nettoyer, soit pour les débarrasser de leur âcreté.

Passer les légumes et les viandes dans l'eau bouillante pour en enlever l'âcreté et pour les nettoyer.

  Rendre blanc. Cela blanchit le teint, blanchit les mains. De l'opiat pour blanchir les dents. Blanchir des toiles, du fil, de la cire. Blanchir de la monnaie. Blanchir de la vaisselle d'argent.  Il signifie particulièrement, Couvrir, enduire d'une couleur blanche. Blanchir une muraille avec de la chaux. Blanchir un plafond. Blanchir une buffleter [..]

passer à l’eau bouillante plus ou moins longtemps viandes, fruits ou légumes, soit pour les raffermir, soit pour les cuire, soit encore pour en retirer l’âcreté.

REDIRECT Blanchiment